Música: Chicago If you leave me now
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Hace unos días vi unas garnachas tintoreras, uva que por cierto se está poniendo de moda en la DO, sobre todo en Caudete de las Fuentes, algunos de cuyos granos empezaban a tornarse de color ligero gris perla, así como esa tonalidad de podredumbre gris que se busca en las uvas del Rhin o los Tokays Húngaros. Y era el día 14 de Julio de 2016.
Eso para ir retrasadas como dicen este año los viticultores…
Por otro lado me encontré con un agricultor joven unos 49 años, en un camino del término Municipal de utiel, en realidad y de forma casual ese camino es la frontera entre Utiel Y Caudete de las Fuentes, secas. Él venía hacia el pueblo a comer me dijo, eran pasadas las 14,00h y yo visitaba unos viñedos plantados de Garnacha Tintorera precisamente.
Le dije: Vaya éxito que está teniendo la Garnacha Tintorera en Caudete no?? Precisamente yo vengo de una que también he plantado de esa variedad.
Y a qué viene plantar GT? Que le da a uno por ponerla y todos la ponen?
Su repuesta resultó un tratado de sinceridad y de desconcierto: Pues como la bobal de segunda plantación va mal como sabes, claro hay que plantar otra, y te dicen u oyes… La garnacha tintorera produce bastante y no tiene muchos problemas la verdad… Pero, le respondí, con riego va bien se comporta estupendo pero sin riego baja mucho y las uvas son como cascabeles… Si es verdad, pero yo tengo riego ahí donde te digo… Problema resuelto y a comer…El agua de la mesa será embotellada porque en Caudete se han secado hasta los pozos…
Ya saben vds. Jornadas de enfermedades de la Madera, de la Polilla, de todo lo que quieran, pero el viticultor de turno si la Garnacha tintorera está de moda, ya saben que va a entrar en las coops dentro de pocos años.
Aunque a nuestro buen amigo Luis Ibañez se le pongan los pelos de punta cuando ve los históricos de la DO en cuanto a las has plantadas y ve que la bobal baja tanto como la bolsa después del Brexit. Pues eso amigo Luis, vas a tener garnacha tintorera por encima de la cabeza. Y la Bobal al Museo.
Caudete de las Fuentes y lo digo sin subjetividad era quizá el TM cuna de los mejores bobales de la Comarca. Por la vejez de los mismos, por la falta y uso del riego de forma extensiva y por la menor tasa de renovación en materia de Reestructuración. Pues olvidémonos de ciertos clásicos. La Garnacha Tintorera ha venido para quedarse y sin pensar en cuotas ni territorios.
Hemos encontrado en el Correo del Vino…
Desde hace muchos años (por suerte o por desgracia siempre lo tengo por escrito), he reclamado en multitud de ocasiones que el pago de la uva se haga por calidad y el precio del vino igual, no por grado.
Y digo esto ya que alguna crítica haremos, aunque siempre defendiendo el pago mediante esta modalidad. Hacer tres semanas ya lo apuntaba por última vez, con el fin de preservar los viñedos viejos.
Parece que el pago de la uva por calidad esta vendimia será ya una realidad en Mancha al menos y es que en la Feria Nacional del Campo de Manzanares (FERCAM), las cuatro mayores cooperativas de La Mancha han sacado la lista de precios a cómo se irá abonando la uva, fijándose en parámetros de calidad. La lista, aunque algo liosa, es la siguiente:
Parámetros de calidad de la uva en grado, acidez, potasio y glucónico.
Estos sencillos parámetros de calidad se aplicarán a las uvas airén y tempranillo, principalmente; el 80% de la uva que recogen estas cooperativas, porque las cooperativas ya realizan seguimientos específicos para el resto de variedades, llegando estas uvas en óptimas condiciones.
Las principales variables que se tendrán en cuenta para las puntuaciones serán en uva Airén.
La categoría A, 1ª Calidad, cuando obtenga más de 5 puntos;
la B, 2ª Calidad, de 1 a 4,99 puntos; y
la C, 3ª Calidad, cuando tenga menos de 1.
Grado de 13 a 9,50, 4 Puntos;
de 9,40 a 9,49 y de 13,01 a 13,50, 3 Puntos;
menor de 9,40 y mayor de 13,50, 2 Puntos.
Acidez mayor de 4,5 gr/L, 2 Puntos;
de 4,4 a 4 gr/L, 1 Punto;
de 3,5 a 3,99 gr/L, 0 Puntos; y
menor de 3,5 gr/L -1 Punto.
Potasio: hasta 2.000 mg/L, 2 Puntos;
de 2.000 a 2.500 mg/L, 1 Punto;
de 2.500 a 3.000 mg/L, 0 Puntos;
mayor de 3.000 mg/L -1 Punto.
Glucónico: hasta 0,5 gr/L, 5 Puntos;
de 0,5 gr/L a 1 gr/L, 1 Punto;
de 1 gr/L a 2 gr/L -2 Puntos;
más de 2 gr/L -5 Puntos.
BLANCO…GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…11,00;
TINTO….GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…12,00;
UVA BLANCA CON MENOS DE 9,00º…Pasa directamente a 2ª categoría;
UVA TINTA CON MENOS DE 11,00º… Pasa directamente a 2ª categoría.
En la tinta regirán los mismos parámetros.
Esto fue luego elogiado por el consejero de agricultura de Castilla La Mancha, el cual nos dio otra exclusiva, ya que condiciona la reestructuración del viñedo con el pago por calidad, sus palabras fueros más o menos estas:
“Desde el gobierno de Castilla-La Mancha ya se ha anunciado proyectos de integración comercial de las cooperativas, fusiones, una apuesta por esos proyectos donde se condicionarán todas la líneas de ayudas a ese objetivo “y estoy convencido que a lo largo de los próximos años vamos a tener buenas noticias en Castilla-La Mancha” que pondrán de manifiesto que el sector está totalmente convencido que la unión hace la fuerza.”
Estoy seguro de que tendremos tiempo de comentar estos puntos. Ya hay quien ve excesivamente complicado el baremo propuesto y pretende hacerlo algo más sencillo. También hay bodegas pequeñas a las que se les obliga a hacer una importante inversión para poder sacar sobre la marcha estos parámetros. También hay quien pone la pega del lio que se le hará al agricultor. Y el elaborador que dice que si luego el vino va a tener los mismos parámetros a la hora de ponerle precio para comprarlo o venderlo.
Igualmente extrañan las palabras del Consejero ligando la reestructuración al pago por calidad ya que no se ve claro la manera de penalizar a un agricultor, porque la bodega donde lleve la uva no pague por calidad.
En fin, ya les comento que tendremos tiempo en estas semanas de canícula, de comentar estos extremos, perfilarlos y quizá modificarlos.
De momento nos quedamos con la buena noticia de que la uva, por fin, se pagará en función de la calidad que tenga.
Por el océano de vinos empiezan, pero por un lado tenían que hacerlo… veremos lo que tardamos aquí a implementar medidas de este tenor…
Y no va a ser porque este año no vamos a preguntar por el precio del kilo de uva que va a ser el objetivo Num. 1 de nuestra programación en las Ondas del Vino. Los agricultores tienen que saber del mismo modo y sin secretismos el precio del kilo de almendra que del kilo de uva, sea, bajo, sea raquítico o sea vergonzoso. Creánme es mucho más vergonzoso no saberlo, bastante más, entregar una mercancía y poco menos que tener que subir a un monte a ver si bajamos de él con unas tablas de piedra con los precios grabados a fuego en ellas, cual si de mandamientos se tratasen.
Si el décimo mandamiento dice: No codiciarás los bienes ajenos, bien estaría que el 11º fuese: entregarás tu uva sabiendo el precio que de ella te ofrecen y la cobrarás diligentemente.
Es miércoles, y 20, una semana de temperaturas por las nubes, pero no por eso deje de asistir a una Mercantil Mañana de Mercado. Está al control Paco Martí, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos esta misma mañana a José Miguel Medina, Presidente del CRDO Utiel-Requena, y con motivo de las XIX Jornadas de Viticultura de la DO Utiel-Requena.
Vicente Badía, técnico de la Consellería de Agricultura e investigador del IVIA en materia de enfermedades de la Vid.
Josep Armengol Catedrático dpto.. de ecosistemas agroforestales de la UPV e investigador responsable del grupo de investigación de Hongos fitopatógenos del Instituto agroforestal mediterráneo.
Dejamos el audio de las mismas en el margen derecho de la web. En la columna de audio y vídeos.
Salud amigas y amigos nos vamos con la música de Simply Red: Jericho
Y una receta de Clóchinas al Moscatel…
